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Cuves isolées

Les cuves isolées sont principalement utilisées pour l'élimination du mucus du moût avant la fermentation et, plus tard, pour la stabilisation du vin. Lors de l'élimination du mucus, il est important de le faire le plus rapidement possible. C'est le contraire pendant la stabilisation du vin: la péri...

Cuves à vin

Les cuves en acier inoxydable nous assurent dans toutes les étapes de l´élaboration du vin une gestion et une maîtrise relativement facile du processus de vinification vers la direction souhaitée. 

Avant de compléter un achat de cuve de vin, prenez en compte:

  • but d'utilisation (macération, décantation, fermentation, mélange, maturation, lavage, stockage, production de vin mousseux),
  • capacité et quantité souhaitées des cuves à vin,
  • combinaisons de capacités souhaitées (moins cuves avec grande capacités ou plus de cuves de petites capacités),
  • espace disponible et toutes les structures préexistantes dans la cave,
  • équipement de régulation et de contrôle de la température du produit dans les cuves (plaques de régulation thermique, double paroi, ceinture de froid, régulateurs),
  • accès à tous les connecteurs et postes de travail importants, afin que le travail puisse être exécuté en toute sécurité et avec effort minimal. 
posode vino
postavitev posod

Chez Škrlj d.o.o. nous partageons nos savoir et expérience avec d'autres vignerons. Nous étudions les exigences et souhaits du client, trouvons une solution et formons un plan. Lors de chaque projet, nous concevons un modèle 3D détaillé qui aide le client à en avoir une idée plus claire, à apporter des modifications potentielles et à finaliser le plan.

Cuves à vin mousseux

Ces cuves à pression sont destinées à la production de vin mousseux selon la méthode Charmat, nommée d'après son inventeur français, dans laquelle la seconde fermentation des vins mousseux est effectuée dans des cuves à pression. Cette méthode, appelée aussi fermentation en cuve close, est beaucoup plus simple et plus courte que la méthode classique, dans laquelle la seconde fermentation est effectuée en bouteille.

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Formes

Vous pouvez choisir parmi de différentes formes de cuves:

 cilindricna oblika
 pravokotna oblika

 ovalna oblika

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Cuves pour l'industrie agroalimentaire

Chez Škrlj d.o.o., nous assurons la mise en œuvre de l'ensemble du projet:

  • Nous examinons les exigences du client et les spécifications de production proposées.
  • Nous préparons la documentation du projet. Le projet est présenté avec un modèle 3D, qui offre dès le début des informations précises...

Salles de brassage compactes BH3

BH3 10 / BH3 20 / BH3 25

La salle de brassage BH3 est un système de deux cuves multifonctionnelles et d'une cuve à eau chaude séparée. La cuve à eau s'utilise pour la préparation et le stockage d'eau chaude qui sera utilisée dans le processus de brassage. La cuve est connectée au tableau de command...

Salles de brassage compactes

La salle de brassage est un système de cuves de procédé et des appareils dont le brasseur a besoin pour compléter le processus de brassage de la bière, jusq'au transfert du moût dans les cuves de fermentation. Les cuves sont montées sur un châssis compact, dans les systèmes plus grands elles sont re...

Pressurage sous gaz inerte

hiperreduktivna stiskalnica
hiperreduktivna stiskalnica


Pressurage du raisin avec concentration d'oxygène contrôlée

L'oxygène joue un rôle très important dans le processus de vinification, qu'il soit positif ou négatif. L'exposition du moût ou vin à l´oxygène diminue la qualité et la variété du vin à cause de l'oxydation, de la perte de l'aromat...

Systèmes de pressurage

Système de pressurage ouvert – modèle PSP

Une moitié du tambour est perforée, l´autre est recouverte avec une membrane imperméable. À l´aide d´un compresseur incorporé, on crée la pression souhaitée dans le tambour qui fait pression sur le raisin à travers la membrane et fait couler le moût. Le m...

Pressoir avec double paroi

Le pressoir pneumatique avec double paroi permet:

  • le refroidissement du tambour avant le remplissage,
  • le refroidissement du raisin avant et pendant le pressurage,
  • la régulation de la température du contenu du tambour selon les recommandations et les exigences œnologiques,
  • le processus de macération contrôlé; la macération à température basse favorise une extraction plus intense des précurseurs aromatiques.
hladilni plasc



Caractéristiques techniques de la double paroi

  • pression de fonctionnement: 3 bar
  • pression d'essai: 6 bar
  • médium de refroidissement: eau, glycol
  • raccords d'entrée/de sortie: 3/4˝, raccord rapide


Surface de refroidissement:

Pressoir Volume du tambour (l) Double paroi (m2)
PST 5 500 1,40
PST 8 800 2,25
PST 10 1000 2,30
PST 12 1200 2,75
PST 16 1600 3,50
PST 21 2100 3,95
PST 29 2900 7,60
PST 42 4200 9,60
PST 55 5500 11,25
PST 80 8000 15,70
PST 100 10000 16,65
PST 130 13000 18,85
PST 150 15000 23,20

Entrée du médium de refroidissement

Le système de raccord rotatif au médium de refroidissement permet à la double paroi de rester connectée même pendant la rotation du tambour.

dovod hladilnega medija

 

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Cuves horizontales type TFH

Les groupes principaux de cuves TFH selon le but d´utilisation:

  • cuves pour la préparation d'eau stérile WFI (water for injection)
  • cuves pour la préparation d'éau épurée PW (purified water)
  • cuves pour le stockage de solutions stériles et non-stériles

Caractéristiques techniques:

POSI...

Fermenteurs

L'objectif de la macération du raisin est une extraction sélective des colorants (anthocyanes), des tanins et des arômes des baies de raisin. Facteurs importants à prendre en compte:
  • l'intensité du pigeage (immersion)/de l'arrosage du chapeau de marc
  • température du vendange foulée appropriée
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