Régulation de la pression dans les cuves de fermentation et de maturation de la bière
Cuves atmosphériques
Les cuves, conçues pour une utilisation sous pression atmosphérique, sont équipées d'une soupape de pression, qui se situe sur le couvercle. Jouant le rôle de soupape d'évent, ce dispositif sert à empêcher la surpression et le vide à l'intérieur de la cuve.
Cuves sous pression
Les cuves sous pression doivent être fabriquées conformément à des normes et directives strictes pour la fabrication d'équipements sous pression. Les dimensions, l'épaisseur de la tôle et tous les composants et accessoires installés doivent être conformes aux exigences du calcul de la cuve sous pression. Ces cuves doivent être équipées d'un dispositif de sécurité approprié, qui se déclenche si la pression à l'intérieur dépasse les limites indiquées.
Afin de permettre la régulation de la pression, les cuves sous pression sont équipées de :
Soupape pression/dépression
Chaque cuve sous pression est équipée d'une soupape pression/dépression, qui se situe sur le couvercle. Cette soupape empêche la surpression et le vide à l'intérieur de la cuve.
Fonctionnement : Dès que la pression à l’intérieur de la cuve atteint la valeur maximale admissible, la soupape s’ouvre et fait sortir l'excès d'air de la cuve. Lorsque la valeur de pression revient dans la plage autorisée, la soupape se ferme. La soupape s’ouvre également lorsque la dépression à l’intérieur de la cuve dépasse sa valeur limite. Lorsque la valeur de pression revient dans la plage autorisée, la soupape se ferme.
Soupape de sécurité
Chaque cuve sous pression a également besoin d'une soupape de sécurité, qui se déclenche si la valeur de pression à l'intérieur de la cuve atteint des niveaux dangereux. Cela peut se produire à cause d'un dysfonctionnement ou si la soupape pression/dépression n'est pas assez efficace.
Bondonneur (spundapparat)
Le bondonneur (spundapparat) a deux fonctions. Ce dispositif fonctionne comme soupape de sécurité (protection contre la surpression et le vide) et permet un contrôle précis de la pression dans la cuve. Il est généralement installé sur le tuyau CIP de la cuve. Le bondonneur fait partie de l'équipement standard des cuves sous pression pour le stockage et la maturation de la bière (séries LTI et ZKI). Avec les cuves sous pression cylindroconiques ZMI (série mini), il est disponible en option.
Fonctionnement : Réglez la pression souhaitée dans la cuve (p. ex. 0,5 bar) et remplissez le récipient de la soupape avec de l’eau. Lorsque la pression à l’intérieur de la cuve dépasse la valeur réglée, la soupape s’ouvre et fait sortir l'excès d'air de la cuve. Des bulles d’air se forment dans le récipient d’eau. De cette façon, cette soupape de sécurité sert également d'indicateur de l'intensité de la fermentation.
