Blog

Hiperreduktivna tehnologija


Stiskanje grozdja v pogojih s kontrolirano prisotnostjo kisika

Kisik ima pri predelavi vin zelo pomembno vlogo, tako pozitivno kot negativno. Znano je, da izpostavljanje mošta ali vina kisiku zmanjšuje kakovost in sortnost vina zaradi oksidacije, izgube sadnosti, karamelizacije in sprememb drugih l...

Sistemi stiskanja

Odprt sistem stiskanja

Polovica bobna stiskalnice je perforirana, drugo polovico prekriva neprepustna membrana. S pomočjo vgrajenega kompresorja ustvarimo pri prešanju v bobnu želen tlak, ki prek membrane pritiska na grozdno maso in iztiska mošt. Mošt odteka skozi celotno perforirano polovico bob...

Vinifikatorji

Namen maceracije grozdja je selektivno izluževanje barvil (antocianov), taninov in arom iz grozdnih jagod. Pri tem so pomembni naslednji dejavniki:
  • intenzivnost potapljanja/namakanja klobuka
  • ustrezna temperatura drozge
  • trajanje maceracije
Vinifikator vam bo pri izvajanju teh postopkov v ve...

Cilindrične posode

Cilindrične posode so na voljo v različnih izvedbah, kot enoprostorske, deljene ali nadstropne posode, v vertikalni ali horizontalni izvedbi.

Posode po naročilu opremimo s sistemom za regulacijo temperature (dvojni plašč, ploščni toplotni izmenjevalec, magnetni ventili, temperaturni regulator) ter...

Izdelaj 3D model kleti

Google SketchUp je prosto dostopna programska oprema, ki se uporablja za risanje in vizualizacijo 3D modelov. S programom lahko sami narišete prostor izbranih dimenzij in v njem poljubno razporejate 3D modele objektov. Izdelek si lahko nato v 3D pogledu ogledate iz različnih zornih kotov in s tem ...

Stiskanje grozdja

Stiskanje grozdja je zelo pomemben proces v predelavi grozdja. Z njim namreč vplivamo na ekstrakcijo različnih spojin iz grozdja v mošt.

Poleg primarnih spojin grozdja, kot so sladkor, kisline, minerali, s stiskanjem prehajajo v mošt tudi pomembni sekundarni metaboliti, kot so prekurzorji arom in p...

Maceracija

Kakovost in stil rdečih vin sta v veliki meri odvisna od maceracije in pravilno vodene ekstrakcije polifenolov - antocianov in taninov. S pravilno vodeno ekstrakcijo lahko vplivamo tako na barvo rdečih vin kot na samo strukturo okusa.

Z intenzivnejšim potapljanjem klobuka v začetni fazi macerac...

Enološki nasveti

Vsaka ustvarjalnost se rodi iz ljubezni do stvari, ki jo počneš. S spretnostjo in osebnim okusom ji lahko vdahneš svoj pečat. Grozdje ostaja večen izziv, saj ima čudovito in hkrati zahtevno lastnost, da je iz leta v leto drugačno, da vinarju omogoča nove izkušnje, a ga hkrati vedno znova postavl...

Povezava elementov temperaturne regulacije

Ponujamo razno dodatno opremo za napajanje, povezavo in regulacijo vseh komponent temperaturne regulacije na posodi: ventili za regulacijo pretoka hladilnega medija, priključne modul, napajalne enote, krmilniki za avtomatsko regulacijo.

Povezava komponent temperaturne regulacije

Regulacijski vent...

Temperaturni regulator SPR8

Mikroprocesorski temperaturni regulator SPR8 uporabljamo za meritve in regulacijo temperature.

Odlikuje ga:

  • sposobnost krmiljenja dveh ventilov (hlajenje in gretje),
  • parametriranje na treh nivojih,
  • dostop zaščiten z gesli, kar onemogoča "slučajne" spremembe,
  • možnost povezovanja do 247 regul...