Posvetujte se s strokovnjaki za gradnjo in opremljanje vinskih kleti. S premišljenimi in strokovno podprtimi odločitvami v fazi načrtovanja se boste izognili nepotrebnim napakam, nezadovoljstvu in naknadnim stroškom, ki jih napačne odločitve pogosto potegnejo za seboj.
Novo stavbo je potrebno smiselno umestiti v kulturno krajino, izbrati slog, ki bo v harmoniji s terenom in tradicijo okolja. Gradnja mora biti izvedena v skladu s tehničnimi in okoljevarstvenimi zahtevami države ter lokalnega okolja.
Vinska klet naj ima ločene prostore za predelavo grozdja, alkoholno fermentacijo in hranjenje vina. Zagotoviti bo potrebno tudi ustrezno temperaturo in vlažnost v notranjem prostoru kleti in prostore, kjer bo shranjeno vino, zaščititi pred direktno sončno svetlobo. Poskrbeti je potrebno za pravilno osvetlitev in prezračevanje vseh prostorov v kleti, urediti odvodnjavanje in zbiranje odpadnih voda v skladu s predpisi.
Glede gradbenih del ter načrtovanja strojnih in elektro inštalacij se posvetujte z vašim arhitektom. V podjetju Škrlj pa vam z veseljem priskočimo na pomoč s koristnimi nasveti pri izbiri opreme za vašo novo klet.
Na kaj je dobro pomisliti pred nakupom posod in druge kletarske opreme?
1) KAPACITETE IN IZBIRA POSOD
- S kakšnimi količinami in koliko različnimi sortami grozdja razpolagate?
- Kakšen stil vina proizvajate?
- Koliko posod za shranjevanje mošta in vina boste potrebovali, v skupni kapaciteti in po številu? Če imate v načrtu, da bi svojo dejavnost v bodoče širili, je dobro, da v kleti pustite nekaj prostora za umestitev dodatnih posod.
- Kakšne posode bi bile najbolj primerne za vaš prostor? Je prostor visok, nizek, obokan? Bi se prostoru bolje prilagajale klasične pokončne cilindrične posode, pravokotne ali ovalne posode, mogoče nadstropne posode z manjšimi volumenskimi enotami? Posode iz nerjavnega jekla imajo širok spekter uporabe, so enostavne za čiščenje in vzdrževanje, v veliki meri jih lahko prilagodimo obliki prostora. Njihova prednost je, da jih lahko enostavno in hitro hladimo ali segrevamo ter seveda dolga življenjska doba.
- Potrebujete tudi vinifikatorje?
- Potrebujete posode za proizvodnjo penine?
2) PODESTI IN STOPNICE
Če je prostor v vaši kleti visok ali v več nivojih, bo potrebno urediti prehode med nivoji in varen dostop do vseh delovnih površin.
Uporabniki se običajno odločajo za stopnice in podeste iz nerjavnega jekla. Površine iz nerjavnega jekla so dobro obstojne v vlažnih okoljih in tudi njihovo vzdrževanje je enostavno.
Delovni podesti, stopnice in prehodi morajo biti izdelani v skladu s standardi, ki veljajo za projektiranje jeklenih konstrukcij. Pomembno je, da so površine, po katerih stopate, protizdrsne in perforirane, tako da na njih ne zastaja voda in nečistoče.
Več o podestih si preberite tukaj.
3) VZDRŽEVANJE HIGIENE
Higiena je v prostorih, kjer se izvaja predelava živil izrednega pomembna. To velja tudi za vinsko klet. Prostor za predelavo grozdja mora omogočati ustrezno vzdrževanje in čiščenje ter higiensko opravljanje vseh delovnih postopkov.
Tla in stene
Tla in stene v kletnih prostorih morajo biti redno vzdrževane, da se na njih ne nabirajo nečistoče, kondenz in plesen. Priporočljivo je, da so tla iz nevpojnih pralnih materialov, brez ostrih robov na stičiščih tal in stene. Tla naj bodo izvedena z ustreznim naklonom in opremljena s talnimi odtočnimi kanali, da na površini tal ne bo zastajala tekočina.
Več o odtočnih kanalih si preberite tukaj.
Prezračevanje in nadzor temperature
Vinska klet mora biti naravno ali umetno prezračevana. Biti mora primerno hladna, vlažna in temna. Nujen je odvod ogljikovega dioksida iz prostora.
Svetovanje
Kontaktirajte nas. Z veseljem vam bomo pomagali pri ureditvi prostora in vašo vinsko klet opremili s posodami, v katerih bo vino imelo vse pogoje, da doseže svoj maksimum v okusu, barvi in vonju.
Številni uspešno izvedeni projekti so dokaz, da znamo in zmoremo uresničiti še tako zahtevna pričakovanja.
Naše prednosti:
- Vodenje naročil preko skupne baze podatkov v programu SAP. Zmanjšana možnost napak zaradi človeškega faktorja, urejena dokumentacija, dobra sledljivost materialov in proizvodnje.
- Avtomatizirana proizvodnja (laserski razrez materiala, robotizirano varjenje, več…).
- Prisotnost v različnih, tudi zelo zahtevnih industrijskih panogah (živilska industrija, farmacija, biotehnologija) in prenos tehnologij nam omogočata izdelavo vinarske opreme visoke kakovosti.
- Našim strankam nudimo enostaven spletni dostop do ponudb in naročil. Tu so zbrani osnovni podatki o vsakem naročilu in ponudbi, tehnični opisi, skice ter poenostavljen 3D-model izdelka. Vedno lahko preverite, v kateri fazi se vaše naročilo trenutno nahaja.