Geschlossenes Press-System

Die Trommel ist geschlossen. Eine Hälfte der Trommel ist mit perforierten Saftkanälen versehen, die andere Hälfte deckt eine Pressmembran. Mit Hilfe des integrierten Kompressors wird in der Trommel der gewünschte Druck erzeugt, der über die Pressmembrane die Trauben presst. Der Saft läuft über die innenliegenden Saftkanäle in die Mostwanne ab. Schonendes Pressen schließt mechanische Schädigungen der Traube aus und garantiert dadurch eine hohe Most- und Weinqualität.

Alle Abflußkanäle sind schon standardmäßig elektropoliert. Das hat viele Vorteile:

• glatte Oberfläche verhindert das Anhaften der Maische an den Kanälen. Dadurch wird besseres Abfließen des Mosts durch die perforierte Fläche ermöglicht,
• schnelle und effektive Reinigung, wesentlich reduzierter Wasserverbrauch,
• vermindert wird die Möglichkeit zur Bildung von anhaftenden Belägen auf dem Material,
• hohe Korrosionsbeständigkeit des Materials.

Die geschlossenen Pressen können auch zum Fermentieren und Mazerieren der Maische verwendet werden. Für solche Anwendungszwecke wird empfohlen, dass die Trommel mit Kühlmantel (Pillow-Plate) ausgestattet ist. Wegen der geschlossenen Form ist die Möglichkeit einer unkontrollierten Mostoxidation stark reduziert.