Planen Sie einen neuen Keller zu bauen, vielleicht eine Erweiterung oder Renovierung der bereits bestehenden Betriebsräume?
Mit durchdachten und professionell unterstützten Entscheidungen in der Planungsphase vermeiden Sie unnötige Fehler, Unzufriedenheit und zusätzliche Kosten, die häufig den falschen Entscheidungen folgen.
Die Kellerei sollte über separate Räume für die Traubenverarbeitung, die alkoholische Gärung und die Weinlagerung verfügen. Es ist notwendig, eine ordnungsgemäße Beleuchtung und Belüftung aller Räume in Betriebsräumen sicherzustellen, die Entwässerung und Abwassersammlung müssen gemäß den Vorschriften ausgeführt werden.
In den Räumen, wo der Wein gelagert wird, müssen gewisse Grundvoraussetzungen wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Lichtverhältnisse hergestellt werden. Wichtig sind konstante Temperatur und entsprechende Luftfeuchtigkeit. Zudem sollte der Wein in einem dunklen Raum ohne Tageslicht gelagert werden.
Bezüglich der Bauarbeiten sowie Planung mechanischer und elektrischer Installationen beraten sie sich mit dem Architekten und Ausführer der Bauarbeiten. Bei SK Škrlj helfen wir Ihnen aber gerne mit einigen nützlichen Tipps zur Kellerausrüstung und -belegung.
Was sollen Sie vor Einkauf der Kellereiausstattung überlegen?
1) Gewünschte Kapazitäten und Auswahl der Behälter
- Welche Mengen und wie viele verschiedene Rebsorten haben Sie?
- Welchen Weinstil bevorzugen Sie?
- Wie viele Most- und Weinlagerbehälter benötigen Sie in Gesamtkapazität und nach Anzahl? Planen Sie Ihr Geschäft in der Zukunft zu erweitern, dann sollen Sie im Keller etwas Platz für weitere Tanks lassen.
- Welche Behälter sind für Ihren Weinkeller am besten geeignet? Ist der Raum hoch, niedrig, gewölbt? Würden sich klassische aufrechte zylindrische Behälter, rechteckige oder ovale Behälter, möglicherweise stapelbare Behälter mit kleineren Volumeneinheiten, besser an den Raum anpassen? Edelstahlbehälter sind vielseitig einsetzbar, leicht zu reinigen und zu warten und können weitgehend an den Raum angepasst werden. Ihr Vorteil ist, dass sie leicht und schnell abgekühlt oder erwärmt werden können und natürlich eine lange Lebensdauer haben.
- Brauchen Sie auch Gärbehälter? Überschwalltanks oder Maischetaucher?
- Brauchen Sie Druckbehälter für Schaumweinherstellung?
2) Podeste und Treppen
Ist der Raum in Ihrem Keller hoch oder in mehrere Ebenen unterteilt? Bei hohen Tanks werden Sie ein sicherer Zugang zu hohen Arbeitspositionen benötigen. Es ist wichtig, dass die Oberflächen, auf die Sie treten, rutschfest und perforiert sind, damit sich kein Wasser und Schmutz darauf ansammeln.
Für diesen Zweck kommen am häufigsten die Treppen und Podeste aus Edelstahl zum Einsatz. Edelstahl ist in feuchten Umgebungen gut beständig und leicht zu pflegen.
Die Arbeitsbühnen, Treppen und Laufstege müssen in Übereinstimmung den technischen Normen für die Ausführung der Stahltragwerke projektiert und hergestellt. Damit Sie die Sicherheit haben, die Sie verdienen.
Mehr über Edelstahlpodeste und Treppen finden Sie hier.
3) Hygienische Weinproduktion
Hygiene ist in den Räumen, wo Lebensmittel verarbeitet werden, äußerst wichtig. Dies gilt auch für die Kellerei. Um eine hygienische Weinproduktion sicherzustellen, müssen alle Komponenten (Boden und Wände, Behälter, Anlagen und gesamtes Zubehör) regelmäßig gereinigt werden.
Fußboden und Wände
Kellerboden und -wände müssen regelmäßig gewartet werden, um zu verhindern, dass sich Schmutz, Kondenswasser und Schimmel ansammeln. Allerdings sollte der Fußboden aus undurchlässigen und waschbaren Materialien sein und möglichst ohne scharfe Kanten an den Nahtstellen zu der Wand. Der Boden sollte mit einer geeigneten Neigung versehen und mit Bodenentwässerungsrinnen ausgestattet sein, damit keine Flüssigkeit auf der Oberfläche stehenbleibt.
Mehr über Rinnensysteme in Edelstahl lesen Sie hier.
Belüftung und Temperaturregelung
Das richtige Klima ist bei der Lagerung im Weinkeller sehr wichtig. Der Weinkeller muss natürlich oder künstlich belüftet werden. Der Lagerraum sollte angemessen kühl, feucht und dunkel sein. Es ist auch notwendig, ein System zur Entfernung von Kohlendioxid aus dem Raum einzurichten.
Beratung
Kontaktieren Sie uns. Gerne helfen wir Ihnen einen perfekten Belegungsplan für Ihre Kellerei zu finden. In unseren Weinbehältern hat Ihr Wein alle Voraussetzungen, um sein Maximum an Geschmack, Farbe und Aroma zu erreichen.
Zahlreiche erfolgreich ausgeführte Projekte sind ein Beweis dafür, dass wir die anspruchsvollsten Erwartungen erfüllen können.
Unsere Vorteile:
- Verwaltung der Aufträge über eine gemeinsame Datenbank im SAP-Programm. Intelligente Datenverwaltung reduziert die Möglichkeit eines Fehlers aufgrund des menschlichen Faktors, sichert organisierte Dokumentation und gute Rückverfolgbarkeit von Materialien und Produktion.
- Automatisierte Produktionsverfahren (Laserschneiden von Material, Roboterschweißen, mehr…).
- Unsere Teilnahme in verschiedenen, auch sehr anspruchsvollen Industriebranchen (Lebensmittelindustrie, Pharmazie, Biotechnologie) und Transfer der Produktionstechnologien ermöglicht uns heutzutage hochwertige Kellereiausstattung herzustellen.
- Wir bieten unseren Kunden einen einfachen Online-Zugang zu ihren Angeboten und Bestellungen. Hier finden Sie grundlegende Informationen zu jeder Bestellung und jedem Angebot, technische Beschreibungen, Skizzen und ein vereinfachtes 3D-Modell des einzelnen Behälters und der gesamten Tankanlage. Der Kunde kann jederzeit überprüfen, in welcher Phase sich seine Bestellung gerade befindet.