Tipps zur richtigen Planung
Die Planung eines Weinkeller-Layouts umfasst mehr als nur die Auswahl der Tanks mit geeigneten Kapazitäten. Das Hauptziel ist es, einen funktionalen Raum zu schaffen, der die Kreativität fördert und in dem Sie gerne arbeiten und Ihre Gäste empfangen werden. Das bedeutet, einen Raum zu schaffen, in dem Sie genügend Bewegungsfreiheit, ungehinderten Zugang zu allen Arbeitsflächen und zugleich ein angenehmes Ambiente haben.
Bei Škrlj helfen wir Ihnen gerne dabei. Unsere erfahrenen Ingenieure, Technologen und unser Verkaufsteam haben sich zusammengetan und in einem gemeinsamen Projekt einen Online-Ratgeber mit praktischen Tipps für die Kellereinrichtung erstellt. Bei der Erstellung dieses Ratgebers haben wir uns hauptsächlich auf Weinproduktionsanlagen konzentriert, aber die meisten Hinweise gelten auch für die Planung von Brauereien und anderen lebensmittelverarbeitenden Betrieben.
Wir laden Sie ein, unsere Tipps zum Thema Einrichtung des Weinkellers zu lesen.
Zuerst ein paar allgemeine Hinweise
Überprüfen Sie unser Angebot an Standardprodukten
Stöbern Sie in unserem Angebot an Standardtanks, Podesten, Treppen… Mit Standardelementen erhalten Sie schneller ausführbare und kostengünstigere Lösungen.
Zur Produktauswahl - Weinbehälter
Zur Produktauswahl - Podeste und Treppen
Folgen Sie dem Prinzip "einfach und funktional"
Bei der Einrichtung von Betriebsräumen, in denen Produktionsprozesse durchgeführt werden, sind viele Faktoren zu beachten. In Betriebsräumen gibt es normalerweise viele mechanische Geräte und das Layout muss einen reibungslosen, flüssigen und logischen Arbeitsablauf gewährleisten.
Ergonomie, Funktionalität und Energieeffizienz sollten bei der Planung im Mittelpunkt stehen.
Klare Ausgangspunkte reduzieren die Möglichkeit von Fehlern und verkürzen den Weg zum finalen Layout
Aus unserer langjährigen Erfahrung wissen wir, dass die Projekte mit klar definierten Zielen schneller und kostengünstiger realisiert werden. Um die Planung des Kellers so zielorientiert und effektiv wie möglich zu machen, sollen Sie uns vor Beginn der Planung möglichst viele nützliche Informationen (Raumplan, technische Zeichnungen, Fotos) zur Verfügung stellen und uns alle Ihre Wünsche bezüglich des Kellerlayouts mitteilen.
Tipp: Senden Sie uns die Fotos von Raum und Situationen im Raum. Achten Sie auf geeignete Größe und Qualität der Fotos. Mehrere Fotos oder andere große Dateien sollen Sie uns lieber über die Applikationen WeTransfer, Dropbox oder Google Drive senden.
Tipp: Nutzen wir moderne Kommunikationsmöglichkeiten. Durch einen Videoanruf können wir die Ausgangspunkte besser besprechen. Sie stellen uns Ihre Wünsche vor, wir präsentieren Ihnen unsere Vorschläge und weisen auf eventuelle problematische Punkte hin.
Räumliche Voraussetzungen
Raumabmessungen, Bodenneigung
Zuerst sollen Sie die kompletten Räumlichkeiten gründlich vermessen. Denken Sie nicht nur an die Länge und Breite, sondern auch an die Raumhöhe. Dann teilen Sie uns die Abmessungen mit allen wichtigen Details in beliebiger Form mit. Bei kleineren Projekten reicht eine Handskizze, eine Schablonenskizze oder eine einfache Computerzeichnung. Auf der Skizze soll auch die Richtung und Prozent der Bodenneigung eingezeichnet werden. Geringere Neigungen lassen sich mit verstellbaren Behälterfüssen erfolgreich überbrücken.
Tipp: Wenn Sie uns die Baupläne des Weinkellers in DWG-Format zusenden, wäre es für uns sehr hilfreich, wenn Sie uns neben dem detaillierten Bauplan auch eine vereinfachte Skizze ohne Elemente, die für die Platzierung der Behälter/Laufsteganlagen unwichtig sind, vermitteln könnten. Eine solche Skizze kann von Ihrem Designer erstellt werden.
Bauplan mit allen Details:
Vereinfachte Skizze des Projekts:
Zugang
Markieren Sie in der Skizze die Position und die Abmessungen der Tür (Breite x Höhe), durch die die Behälter in den Raum gebracht werden können. Bei baufertigen Objekten müssen wir beim Projektieren von Behältern die dimensionalen Einschränkungen der Eingangsöffnungen berücksichtigen und solche Behälter auswählen, die je nach Durchmesser und installierter Ausrüstung noch in den Raum gebracht werden können.
Anders verhält es sich, wenn die Behälter vor Abschluss der Bauarbeiten im Raum aufgestellt werden sollen. In diesem Fall benötigen wir, je nach geplantem Bauablauf, einen indikativen Zeitplan für die Herstellung und Anlieferung von Behältern und sonstigem Equipment.
Passagen und Transportwege
Geben Sie an, ob es im Raum eventuelle Transportwege oder Durchgänge gibt, die passierbar bleiben müssen.
Vorhandene architektonische Elemente im Raum
Gibt es architektonische Elemente im Raum, z.B. Stützen, Träger, Dachbalken, Fenster, die das Layout der Ausstattung beeinflussen und bei der Planung berücksichtigt werden müssen?
Vorhandene und geplante Installationen
Geben Sie uns auch die Informationen zu bestehenden und geplanten Installationen. Elektroinstallationen, Rohrleitungen, Belüftung, geplantem Kühlsystem. All dies sind Faktoren, die bei der Planung der Kellerbelegung berücksichtigt werden müssen.
Voraussetzungen bezüglich Platzierung von Behältern und Laufsteganlagen
Gewünschte Volumenkapazitäten und Anzahl von Behältern
| 1) Über wieviel Weintrauben und wie viele verschiedene Rebsorten verfügen Sie? | ||
| 2) Wie viele Most- und Weinlagerbehälter benötigen Sie, in Gesamtkapazität und nach Anzahl? | ||
| 3) Welche Behälter sind für Ihren Weinkeller am besten geeignet, klassische aufrechte zylindrische Behälter, rechteckige oder stapelbare Behälter? | ||
| 4) Planen Sie Ihr Geschäft in der Zukunft zu erweitern? Dann sollen Sie im Keller etwas Platz für weitere Tanks lassen. | ||
| 5) Welche Anforderungen aus Ihrem Plan sind erforderlich und wo sind Anpassungen möglich? |
Vorhandene Behälter
| 1) Gibt es im Raum bereits installierte Behälter? Vermitteln Sie uns ihre Abmessungen und Position im Raum. | ||
| 2) Besteht die Möglichkeit, diese Behälter zu versetzen? | ||
| 3) Sollen bei den neuen Behältern die Eigenschaften der bestehenden Tanks berücksichtigt werden, wie Position des Mannlochs und der Anschlüsse, um eine einheitliche Optik zu erzielen? |
Der empfohlene Abstand zwischen zwei Behältern ist 100 mm
Bei gefüllten Behältern wölbt sich der Mantel aufgrund des Flüssigkeitsdrucks leicht, insbesondere bei Behältern mit höherem Mantel. Daher muss bei der Planung der Mindestabstand zwischen Behältern berücksichtigt werden, der 100 mm betragen sollte.
Vermeiden Sie Eckstellung des Tanks
Durch die Platzierung des Behälters in einer Ecke wird der Raum zwar sehr effizient genutzt, aber wenn der Behälter von beiden Seiten durch weitere Behälter begrenzt ist, kann dies ein Konstruktionsproblem darstellen. Wenn ein Tank in einer Ecke aufgestellt wird, wird der erforderliche Manövrierraum für die Installation von Tankanschlüssen (Türen, Anschlüsse …) erheblich reduziert. Eine nicht funktionsfähige Anbringung der Anschlüsse erschwert dem Benutzer die Arbeit und kann ein Problem beim Öffnen des Mannlochs oder beim Anschluss externer Geräte an den Behälter darstellen.
Tanks in senkrechte Position bringen
Es reicht nicht aus, den Behälter in den Raum zu bringen. Der Raum muss auch hoch genug sein, um den Behälter aus der liegenden in die aufrechte Position heben zu können. Mit jedem Behälter, der in den Raum hinzugefügt wird, verringert sich der Manövrierbereich. Das Layout muss so geplant werden, dass genügend Platz vorhanden ist, um auch den letzten Behälter problemlos an die vorgesehene Position zu platzieren.
Ausreichend Arbeitsfläche einplanen
Überlegen Sie, welche Arbeitsprozesse im Raum erledigen werden sollen (Gärung, Umfüllen, Filtration …). Es reicht nicht aus, den Zugang zu allen Anschlüssen zu haben, Sie benötigen auch genügend Arbeitsfläche für die Geräte und Hilfsmittel, die Sie für die Durchführung der Arbeiten benötigen werden.
Brauchen Sie Platz zum Manövrieren mit einem Gabelstapler, Handstapler, Transportkarren?
Zugang zu allen Anschlüssen
Alle Anschlüsse an und auf dem Behälter müssen auch nach der Aufstellung im Keller zugänglich bleiben. Das ist vor allem wichtig bei den Anschlüssen auf der hinteren Seite des Behälters - z.B. Eingangs- und Ausgangsanschluß des Doppelmantels.
Wenn die Tanks relativ niedrig sind, können die Anschlüsse am Behälterdeckel mit einer Leiter erreicht werden. Für einen sicheren Zugang sind die Behälter mit einer Leiterbügel ausgestattet. Bei hohen Behältern ist ein sicherer Zugang zu höheren Arbeitspositionen durch entsprechende Laufsteganlage zu gewährleisten.
Laufsteganlagen (Podest und Treppe) planen
Der Preis des Podests wird nicht einfach pro laufendem Meter berechnet. Der Endpreis hängt von vielen Faktoren ab:
- Möglichkeit der Ausführung mit Standardsegmenten (Standardbreiten und -längen der Segmente)
- Komplexität der Konstruktion (Anzahl der Abzweigungen, Treppen)
- Montageverfahren für Podeste und Treppen (Stützelemente, zusätzliche Verstärkungen)
Wir empfehlen daher, die Podeste in gerader Linie und aus Standardsegmenten aufzubauen. Wenn Ihre Planung Winkelteile enthält, sollen Sie (wenn möglich) unter folgenden Ausführungen wählen:
Tankbefestigung
Hohe Behälter mit kleinem Durchmesser, Podeste und Treppen müssen aus Sicherheitsgründen in den Boden, an die Wand oder an einen Träger befestigt werden. Prüfen Sie, ob eine solche Befestigungsmethode in Ihrem Weinkeller ausführbar wäre. Besonders beim Planen von Laufsteganlagen sind die Möglichkeiten zur sicheren Befestigung der Elemente im Vorfeld abzusprechen.
Ein weiterer wesentlicher Bestandteil des Planungs- und Montageprozesses ist die Einplanung von Winkelkonsolen der Podeste. Die Konsolen müssen in geeigneter Höhe und so montiert werden, dass sie die Durchgänge nicht versperren oder die Funktionalität der Tankausrüstung nicht einschränken.
Installation im Freien
Wenn Behälter und Podeste im Freien aufgestellt werden sollen, ist zu prüfen, ob die örtlichen Vorschriften eine statische Berechnung der Anlage in Bezug auf Widerstandsfähigkeit gegen Wind, Erdbeben, Schneelast erfordern. Überprüfen Sie auch die örtlichen Umweltanforderungen.