Les cuves isolées sont principalement utilisées pour l'élimination du mucus du moût avant la fermentation et, plus tard, pour la stabilisation du vin. Lors de l'élimination du mucus, il est important de le faire le plus rapidement possible. C'est le contraire pendant la stabilisation du vin: la période de refroidissement doit être très courte, tandis que le vin doit ensuite être maintenu à basse température pendant un certain temps, ce qui permet la formation de cristaux d'acide tartrique.
Une cuve isolée est utilisée pour bien mener ces procédés, tout en économisant de l'énergie et en maintenant facilement la température souhaitée.
Les cuves isolées sont indispensables pour tous les établissements vinicoles mieux équipés. Nous les recommandons à tous les vignerons qui attachent une grande importance à la qualité des produits, du raisin à la bouteille.
Caractéristiques techniques:
- cuve isolée avec double paroi, utilisée sous pression atmosphérique;
- isolation sur toute la surface, matériel d'isolation: mousse de polyuréthane; épaisseur standard de l'isolation: 50 mm;
- zones de refroidissement optionnelles (pillow-plate) dans la virole;
- le revêtement extérieur est soudé (imperméable à l´eau).