Die Presse mit Kühlmantel gibt dem Benutzer die Möglichkeit, aktiv in die Prozesse einzugreifen, die während des Pressens in der Trommel vorgehen. Folgende Prozesse können gesteuert werden:
- Herabkühlen oder Erwärmen der Trommel vor dem Befüllen,
- Kühlhalten der Maische vor dem Pressen und während des Pressens,
- Regulieren der Temperatur des Lesegutes in der Trommel je nach önologischen Anforderungen,
- Kaltmazeration, mit der Mazeration der Maische bei niedrigen Temperaturen kann intensivere Extraktion der Aroma-Präkursoren beeinflusst werden.
Technische Daten des Kühlmantels
- Arbeitsdruck: 3 bar
- Prüfdruck: 6 bar
- Kühlmedium: Wasser, Glykol
- Eingangs- und Ausgangsanschluss: 3/4˝, Schnellkupplung
Kühlfläche:
| Presse | Volumen der Trommel (L) | Kühlfläche (m2) |
| PST 5 | 500 | 1,40 |
| PST 8 | 800 | 2,25 |
| PST 10 | 1000 | 2,30 |
| PST 12 | 1200 | 2,75 |
| PST 16 | 1600 | 3,50 |
| PST 21 | 2100 | 3,95 |
| PST 29 | 2900 | 7,60 |
| PST 42 | 4200 | 9,60 |
| PST 55 | 5500 | 11,25 |
| PST 80 | 8000 | 15,70 |
| PST 100 | 10000 | 16,65 |
| PST 130 | 13000 | 18,85 |
| PST 150 | 15000 | 23,20 |
Zufuhr des Kühlmediums
Die Ausführung mit rotierender Einheit für die Zufuhr des Kühlmediums ermöglicht, dass der Kühlmantel auch während des Trommeldrehens mit Leitungen des Kühlmediums verbunden bleibt.
