Temperaturkontrolle

Präizse Temperaturkontrolle ist in technologischen Prozessen der Lebensmittelverarbeitung äußerst wichtig. Die Temperatur beeinflusst praktisch alle biologischen, physikalischen und chemischen Prozesse, die bei der Lebensmittelverarbeitung ablaufen und die Eigenschaften des Endprodukts bestimmen. Mit einer zielgesetzten Temperaturregelung kann der Benutzer aktiv in die Prozesse eingreifen, diese regulieren und in die gewünschte Richtung führen. Angemessene Temperatursteuerung macht die Prozesse energetisch effizient und wirtschaftlich.

Bei der Auswahl des Kühl- bzw. Heizsystems ist Folgendes zu berücksichtigen:

• Verwendungszweck des Behälters / der Anlage (Gärung, Reifung, Lagerung...)
• erforderliches Temperaturregime (min. und max. Temperatur, die Zeit zum Erreichen der Soll-Temperatur)
• durchschnittliche Temperatur im Raum, wo der Behälter / die Anlage stehen wird

Wärmetauscherplatten (PTI)

Wärmetauscherplatten können in stehende, liegende, zylindrische, rechteckige oder ovale Tanks eingebaut werden. Da die Platte in direktem Kontakt mit dem Produkt im Behälter steht, weist sich dieses Kühl-/Heizsystem als sehr effizient aus.

Die Platten sind aus Edelstahl EN 1.4301. Glatte elektropolierte Oberfläche verhindert die Bildung von Belägen, z.B. Weinstein, auf der Oberfläche der Platte. Als Kühlmedium kann man Wasser oder Glykol verwenden.

Doppelmantel (Pillow-Plate)

Der Pillow-Plate Doppelmantel besteht aus zwei Blechplatten, die lasergeschweißt und anschließend mit Wasserdruck aufgeblasen werden. Dadurch entsteht ein einseitig ausgewölbtes Profil (s.g. Pillow Plate), in dem das Kühl- oder Heizmedium zirkuliert.

Die Behälter mit Doppelmantel sind ideal für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie und in anderen Industrien, wo die Prozesse in abhängigkeit von der Temperatur ablaufen (Weinherstellung, Bierbrauen, Herstellung von Säften und Milchprodukten usw.).

Technische Spezifikationen

Die Oberfläche des Doppelmantels kann je nach Kundenanfrage geschliffen, mechanisch poliert, marmoriert, scotch brite oder sandgestrahlt sein. Die Abmessungen, Oberflächenbehandlung und die Positionierung der Anschlüsse werden gemäß den Auftragspezifikationen ausgeführt.

Druck im Doppelmantel:

Die Doppelmäntel sind TÜV-geprüft und zertifiziert (Berstprüfung Nr. K11139).

Angefordert wird entsprechende Druckdifferenz zwischen Eingang und Ausgang des Doppelmantels bedingt durch das Kühl-/Heizmedium, die verfügbare Pillow-Plate-Fläche und durch den gewünschten Durchfluss des Mediums.

Anbringen des Doppelmantels

Die Laserschweißtechnik ermöglicht viel Flexibilität bei Positionierung des Doppelmantels. Die Doppelmantelfläche kann formgenau an die bereits vorhandenen Elemente auf der Basisblechplatte (Öffnungen für die Türen, Anschlüsse...) angepasst werden, ohne dabei an Temperierfläche zu verlieren.

Der Doppelmantel kann auf verschiedene Objekte angeschweißt werden:

• auf Basismantel eines zylindrischen, rechteckigen oder ovalen Tanks,
• auf flache, konische oder bombierte Tankböden,
• auf die Trommel der pneumatischen Presse.

Die geeignete Fläche und Typ des Doppelmantels bestimmt man im Hinblick auf:

• die Form des Behälters (zylindrisch, rechteckig, oval, konisch),
• die Abmessungen des Behälters (Durchmesser, Volumen),
• die gewünschte Position der Anschlüsse für das Kühl- oder Heizmedium,
• die empfohlene Fläche des Doppelmantels, die für effiziente Kühlung/Heizung benötigt wird.

Doppelmantel und Verbindung von Komponenten

Halbrohrschlange

Die Halbrohrschlange kann auf den Mantel oder Boden des zylindrischen Behälters angeschweißt werden. Die nach außen gewölbte Spirale und der Mantel des Behälters bilden einen Zwischenraum, in dem das Kühlmedium strömt und auf die Temperatur des Produktes im Behälter einwirkt.

Technische Spezifikationen

Angefordert wird entsprechende Druckdifferenz zwischen Eingang und Ausgang der Halbrohrschlange bedingt durch das Kühlmedium, die Länge der Spirale und durch den gewünschten Durchfluss des Mediums.

Was ist wichtig, um eine effiziente Kühlung zu sichern?

Damit die Halbrohrschlange ihre Temperieraufgabe möglichst effektiv ausführen wird, muss sie ausreichend große Fläche des Behälters abdecken. Zusätzlich muss auf entsprechenden Durchfluss des Kühlmediums in der Spirale geachtet werden.

Bei Dimensionierung sind folgende Kriterien zu berücksichtigen:

• Typ und Größe des Behälters (Volumen, Durchmesser)
• Verwendungszweck des Behälters (Produktlagerung, Gärung, Entschleimung...)
• durchschnittliche Temperatur in der Umgebung, wo der Behälter aufgestellt wird
• gewünschter Temperaturbereich
• gewünschte Kühl-/Heizintensität

Doppelboden mit Heizung

Der Doppelboden ist eine Sonderausführung des Tankbodens mit einem Wassertank und Anschlüssen für Heizelemente. Die Erhitzung des Wassers im Doppelboden erfolgt durch eingebaute Heizkörper und wird mit einem Thermostat geregelt. Das Ein- und Ausschalten der Heizkörper kann man auch mit einem Temperaturregler steuern.

Technische Spezifikationen:

• geeignet für Behälter mit Flachboden,
• die Anzahl der nötigen Heizkörper hängt von der Grösse des Behälters ab, gewöhnlich wird auf je 3000 - 4000 l Volumen ein Heizkörper eingebaut,
• im Doppelboden ist kein Überdruck erlaubt.