Za uporabo v pivovarstvu so najbolj primerni toplotni izmenjevalci s pretočnimi ploščami iz nerjavnega jekla. Material je korozijsko odporen in ob rednem čiščenju ne zahteva posebnega dodatnega vzdrževanja. Poleg tega plošče iz nerjavnega jekla zagotavljajo dober prenos toplote med mediji, brez velikih izgub.
Kaj je naloga toplotnega izmenjevalca?
Namen toplotnega izmenjevalca je, da med pretakanjem pivine iz kotla v fermentor, pivino ohladi na ustrezno temperaturo za začetek fermentacije.
Hlajenje pivine po vrenju izvedemo tako, da pivino pretakamo skozi ploščni toplotni izmenjevalec v nasprotnem toku s hladilnim medijem. Med prehodom se pivina ohlaja, hladilni medij pa segreva.
Priporočila glede izbire toplotnega izmenjevalca
Varilnice Škrlj opremljamo s ploščnim toplotnimi izmenjevalci preverjenih proizvajalcev. Vsi deli izmenjevalca, ki v delovnem procesu prihajajo v kontakt s pivom, so iz nerjavnega jekla AISI 316.
Pri izbiri toplotnega izmenjevalca lahko izbirate med enostopenjskim ali dvostopenjskim hladilnim sistemom.
Enostopenjski toplotni izmenjevalec
Pri enostopenjskem toplotnem izmenjevalcu se kot edini hladilni medij uporablja hladna voda.
Ob vstopu v ploščni toplotni izmenjevalec je temperatura pivine približno 100° C. Zaradi medsebojnega učinkovanja vroče pivine in mrzle vode, ki se pretakata v toplotnem izmenjevalcu, se temperatura pivine postopoma znižuje, medtem ko se temperatura vode zvišuje.
Z vodo, ki je ohlajena na 13 °C, lahko zagotovimo učinkovito ohlajanje pivine kot navedeno v tabeli:
Varilnice serije mini BHM 250L / BHM 500L
| ohlajanje pivine | 100 °C do 18 °C | 212 °F do 64.4 °F |
| segrevanje vode | 13 °C do 85 °C | 55.4 °F do 185 °F |
Naša priporočila
Vgradnja enostopenjskega toplotnega izmenjevalca je smiselna:
- če razpolagate z virom dovolj hladne vode (voda ohlajena vsaj na 13 °C),
- če s hladno vodo lahko zagotovite zadosten učinek pri ohlajanju pivine, ki ga zahteva vaš proces.
Mini varilnice Škrlj BHM 250 in BHM 500 so v osnovni izvedbi predvidene za vgradnjo enostopenjskega toplotnega izmenjevalca. V primeru dvostopenjskega izmenjevalca je izvedba varilnice konstrukcijsko nekoliko drugačna, saj zahteva drugačno povezavo cevi in dodatne priključke za glikol.
Dvostopenjski toplotni izmenjevalec
Pri dvostopenjskem izmenjevalcu se za hladilni medij uporabljata hladna voda in glikol.
Hlajenje poteka na dveh stopnjah, saj je pivina v prvem delu izmenjevalca hlajena z vodo in v drugem delu pa z glikolom.
Varilnice serije mini BHM 250L / BHM 500L
| 1. STOPNJA - hlajenje z vodo | ||
| ohlajanje pivine | 100 °C do 20 °C | 212 °F do 68 °F |
| segrevanje vode | 13 °C do 83 °C | 55.4 °F do 181.4 °F |
| 2. STOPNJA - hlajenje z glikolom | ||
| ohlajanje pivine | 20 °C do 7°C | 68 °F do 44.6 °F |
| segrevanje glikola | 1 °C do 13 °C | 33.8 °F do 55.4 °F |
Varilnice serije BH 10hl / 20hl / 25hl
| 1. STOPNJA - hlajenje z vodo | ||
| ohlajanje pivine | 100 °C do 30 °C | 212 °F do 86 °F |
| segrevanje vode | 21 °C do 80 °C | 69.8 °F do 176 °F |
| 2. STOPNJA - hlajenje z glikolom | ||
| ohlajanje pivine | 30 °C do 13°C | 86 °F do 55.4 °F |
| segrevanje glikola | 1 °C do 14 °C | 33.8 °F do 57.2 °F |
Naša priporočila
Vgradnja dvostopenjskega toplotnega izmenjevalca je smiselna:
- v primeru, da pivovarski proces zahteva nižje temperature pivine, ki se jih samo s hladno vodo ne da doseči.
Na kaj morate pomisliti pred nakupom?
- S kakšnim vodnim virom razpolagate? Pozanimajte se o čistoči, kemični sestavi in temperaturi vode.
- Predvidevate postavitev lastnega sistem za hlajenje vode (posoda za hladno vodo, hladilnik - chiller)?
- Kakšno pivo boste varili? Kakšne temperature pivine zahteva vaš pivovarski proces?
- Razmišljate o nakupu varilnice v kompletu s posodo za toplo in posodo za hladno vodo? Takšna izvedba vam omogoča enostaven nadzor pretoka in temperature vode preko centralne krmilne enote.
Posvetujte se s strokovnjakom za hladilne sisteme. Jasna izhodišča bodo ponudniku opreme v veliko pomoč pri iskanju ustrezne rešitve za vaš način dela.
Preberite tudi: