Stiskanje grozdja v pogojih s kontrolirano prisotnostjo kisika
Kisik ima pri predelavi vin zelo pomembno vlogo, tako pozitivno kot negativno. Znano je, da izpostavljanje mošta ali vina kisiku zmanjšuje kakovost in sortnost vina zaradi oksidacije, izgube sadnosti, karamelizacije in sprememb drugih l...