Dans la production de vin moderne, la qualité se construit dans les détails. Le pressurage du raisin constitue l'une des étapes déterminantes de l'élaboration des vins de qualité : un processus où les technologies avancées se combinent au savoir-faire et à l'expérience du vigneron. C'est pourquoi nous considérons le développement et l'amélioration de nos pressoirs pneumatiques comme un processus permanent/continue.
Au cours des derniers mois, nous avons apporté une série d'améliorations importantes avec un objectif clair : proposer une technologie capable d'offrir des résultats exceptionnels à chaque vendange.
Système de drainage central
Plus de jus, moins de bourbes
Le pressurage avec drainage central est actuellement la méthode de pressurage la plus efficace du marché. Il est idéal pour les cépages difficiles à presser, mais se prête aussi bien sur tous les autres. La conception innovante à double membrane avec canaux de drainage cylindriques verticaux, réduit de 50 % la distance entre la membrane et la surface de drainage. Cela permet un écoulement plus rapide du moût et un rendement supérieur.
Oxydation minimale, saveur maximale
Le tambour est hermétiquement fermé. Le jus s'écoule à travers un ensemble de cylindres de drainage perforés vers un tuyau de collecte électropoli et vers le bac de réception du moût. L’exposition à l’oxygène est minimale, préservant ainsi la fraîcheur et les arômes du moût.
Entretien et nettoyage sans effort - rapide, efficace et sans contraintes
Grâce à cette conception spéciale, les canaux de drainage cylindriques peuvent être retirés rapidement, ce qui permet un nettoyage simple et efficace. La surface électropolie facilite l’entretien. Les canaux de drainage (cylindres) sont sans soudures et sans renforts internes, ce qui limite considérablement l'accumulation de résidus. La procédure de nettoyage est simple : il suffit de dévisser le bouchon du cylindre, de retirer celui-ci, de le nettoyer, puis de le remettre en place avant de revisser le bouchon. L'ensemble de l'opération ne prend que quelques instants.
Panneau de drainage
Nos pressoirs à tambour fermé sont désormais équipés de grands panneaux de drainage électropolis.
Surface de drainage augmentée de 50 % et nombre de perforations doublé par rapport aux canaux de drainage traditionnels.
Nettoyage facile après chaque utilisation
Le panneau de drainage ondulé est fixé au tambour par des loquets facilement déverrouillables depuis l’extérieur. Une fois déverrouillé, le panneau peut être soulevé à l’aide d’une poignée et positionné pour le lavage. Cette conception unique avec ouverture à charnière permet un nettoyage rapide et efficace après chaque pressurage, sans entrer dans le tambour ni retirer le panneau de drainage.
Remplissage axial excentré
Une conception spéciale du système d’alimentation centrale (axiale) qui permet un remplissage excentré du tambour. La vendange est dirigée directement vers les panneaux de drainage, ce qui réduit la compaction du marc et améliore la séparation du jus.
Higher free-run juice yield. Des tests réalisés sur différents cépages ont montré que la quantité de moût de goutte augmente d’au moins 25 % par rapport au système au remplissage central traditionnel. Le jus de goutte, qui s'écoule naturellement sans pression mécanique, est généralement de meilleure qualité et contient moins de tanins.
Capacité de remplissage accrue. Un drainage plus efficace améliore également la capacité de remplissage et réduit le temps de pressurage.
... et d'autres améliorations importantes
Nouveau design de la porte
La nouvelle porte coulissante à deux battants offre plusieurs avantages pratiques :
- montage et démontage simplifiés des guides et de la porte,
- nettoyage facile et plus rapide : chaque battant peut être soulevé individuellement pour faciliter le nettoyage de la partie inférieure de la porte.
Bac de réception du moût amélioré
Le bac de réception du moût, incliné et doté d’un canal de drainage avec grille filtrante, assure un écoulement complet du moût. La grille peut être retirée et nettoyée facilement après chaque utilisation.
Nouvelle conception de la porte hermétique
Nouveau système d’étanchéité avec joint gonflable, facilement démontable. Le joint peut être retiré sans outils, permettant un nettoyage complet des surfaces de contact après chaque pressurage et un remplacement facile en cas d’usure.
Mises à jour simplifiées
Nos pressoirs pneumatiques avec écran tactile sont désormais équipés de contrôleur et d'écran fabriqués par B&R Industrial Automation GmbH, reconnues pour leur qualité, leur fiabilité et leur flexibilité. Les solutions B&R permettent également des expansions futures et garantissent une meilleure connectivité avec d'autres systèmes (ordinateur, smartphone).
L'un des principaux avantages de nos pressoirs réside dans le développement intégral du logiciel en interne (in-house). Cette approche nous permet de déployer plus rapidement les améliorations, d'adapter les fonctionnalités aux besoins spécifiques de nos clients et de proposer de nouvelles versions linguistiques de l'interface utilisateur. Nous pouvons ainsi offrir davantage de flexibilité et répondre plus rapidement aux exigences croissantes de la vinification moderne.