Guide pratique pour acheteurs et vendeurs
La conception d'une cave ne se limite pas au choix de cuves aux capacités adaptées. L'objectif principal est de créer un espace fonctionnel qui stimule la créativité et qui est accueillant pour les visiteurs. Une cave doit donc offrir un espace de travail suffisant, un accès facile et sécurisé à toutes les zones de travail et une ambiance agréable.
Škrlj vous accompagne dans cette démarche. Nos ingénieurs, technologues et commerciaux expérimentés ont élaboré un guide pratique pour optimiser l'emplacement des équipements dans votre cave. Bien que centré sur les installations vinicoles, la plupart des conseils s'appliquent également aux brasseries et autres sites de production alimentaire.
Commençons par les bases
Parcourez notre gamme de produits standard
Nos cuves, passerelles et escaliers standard permettent une livraison plus rapide et des solutions plus abordables.
Passerelles et escaliers standard
Principe clé : simplicité et fonctionnalité
Lors de l'aménagement des espaces de travail où seront effectués les processus de production, de nombreux facteurs doivent être pris en compte. Une cave comporte généralement de nombreux installations mécaniques et l'aménagement doit donc garantir un travail fluide et logique.
L'ergonomie, la fonctionnalité et l'efficacité énergétique doivent être au cœur de la planification.
Une idée claire et détaillée réduit les risques d'erreurs et accélère la mise en place
Forts de notre expérience, nous savons que les projets aux objectifs bien définis dès le départ de la planification se réalisent plus rapidement et à moindre coût. C'est pourquoi nous vous recommandons de nous fournir un maximum d'informations utiles (plan de la cave, dessins techniques, photos) et de nous communiquer vos souhaits concernant l'aménagement AVANT le début de la planification.
Conseil : Envoyez-nous des images de l'espace et de tous les éléments existants. Veillez à ce que les photos sont de taille appropriée et de qualité suffisante. Vous pouvez également nous envoyer plusieurs photos ou d’autres documents volumineux via WeTransfer, Dropbox ou Google Drive.
Conseil : Profitons des outils de communication modernes. Les appels vidéo, par exemple, peuvent être un moyen efficace pour les clients d'exprimer leurs besoins et pour nous de présenter nos suggestions.
Exigences structurelles
Dimensions et pente
Indiquez les dimensions de la pièce, la pente, la direction de la pente, ainsi que tous les autres détails importants. S'il s'agit d'un petit projet, un simple croquis à main levée, un dessin réalisé à l'aide d'un gabarit ou d'un logiciel informatique suffisent. Les pentes plus faibles peuvent être facilement surmontées grâce aux pieds réglables des cuves.
Conseil : Si vous nous envoyez des plans détaillés de votre cave (format DWG), ajoutez aussi une version simplifiée ne contenant que les informations essentielles à l’aménagement des équipements/cuves (si possible).
Exemple de plan de projet détaillé :
Exemple de plan de projet finalisé :
Accès
La position et les dimensions (largeur x hauteur) de la porte par laquelle l'équipement sera introduit dans la cave doivent être clairement indiquées sur le plan. Si la cave où seront installées les cuves est déjà construite, vérifiez les limitations dimensionnelles des ouvertures d'entrée. Assurez-vous que les cuves sélectionnées pourront passer par les portes et tenez compte du périmètre des cuves et de l'équipement installé.
La situation est différente si les cuves sont installées avant la fin des travaux de construction. Dans ce cas, il faut coordonner le calendrier des travaux de construction avec la fabrication et la livraison des cuves et d'autres équipements.
Passages et voies de transport
Indiquez les voies de transport et les passages vers d'autres parties de l'installation qui doivent rester dégagés.
Éléments existants
L'espace comporte-t-il des éléments architecturaux (colonnes, poutres, fenêtres, etc.) qui peuvent influencer l'emplacement des équipements et dont il faut tenir compte lors de la planification ?
Installations mécaniques et électriques
Veuillez nous fournir toutes les informations relatives aux installations existantes et prévues. Installations électriques, tuyauterie, ventilation, système de refroidissement prévu : tous ces éléments doivent être pris en compte lors de la planification de l’aménagement.
Emplacement des équipements
Déterminez le nombre approximatif et le type des cuves, ainsi que la capacité souhaitée.
| 1) Quels cépages cultivez-vous et en quelles quantités ? | ||
| 2) De combien de cuves aurez-vous besoin (capacité totale et nombre) ? | ||
| 3) Quels types de cuves préférez-vous : cylindriques, rectangulaires, superposées… ? | ||
| 4) Avez-vous des projets d'expansion ? Si oui, il est conseillé de prévoir un espace suffisant dans votre cave pour accueillir des équipements supplémentaires. | ||
| 5) Quelles sont vos exigences non négociables et sur quels points seriez-vous prêt à faire des modifications ? |
Cuves existantes
| 1) Est-ce qu'il y a des cuves existantes ? Veuillez nous communiquer leurs dimensions et leur emplacement exact dans la cave. | ||
| 2) Est-il possible de déplacer ces cuves ? | ||
| 3) Les caractéristiques des cuves existantes (la position des portes, des raccords etc.) doivent-elles être reproduites sur les nouvelles afin d’obtenir une apparence uniforme ? |
Distance recommandée entre les cuves : 100 mm
Lorsqu'une cuve est pleine, sa paroi se bombe légèrement sous l’effet de la pression du liquide (surtout dans les cuves plus hautes). Par conséquent, lors de la planification, il faut tenir compte de la distance minimale entre les cuves, qui doit être de 100 mm.
Évitez l'installation des cuves dans les angles
Placer une cuve dans un angle permet une utilisation optimale de l'espace, mais si cette cuve est flanquée de deux autres, cela peut poser un problème. En effet, une cuve placée dans un angle réduit considérablement l'espace nécessaire pour l'installation des raccords (portes, vidanges, etc.). Un positionnement non fonctionnel des raccords complique le travail et peut poser problème lors de l'ouverture des portes et du raccordement des cuves aux dispositifs externes.
Mise en position verticale
Quand une cuve est transportée dans votre cave, le travail n'est pas terminé. Il faut ensuite la soulever en position verticale, ce qui veut dire que l'espace doit également être suffisamment haut. Chaque cuve ajoutée réduit l'espace de manœuvre. Il faut donc prévoir suffisamment d'espace pour placer chaque cuve, de la première à la dernière.
Espace de travail suffisant
Réfléchissez aux types de travail qui seront effectués dans cet espace (fermentation, transfert, filtration, etc.). Il ne suffit pas d'avoir accès aux raccords sur la cuve, vous aurez également besoin d'un espace suffisant pour les machines et les accessoires nécessaires à la réalisation des travaux.
Avez-vous également besoin d'espace pour accéder aux cuves avec un chariot élévateur ou un transpalette ?
Accès aux raccords sur les couvercles des cuves
Si les cuves sont relativement basses, les raccords sur les couvercles sont accessibles à l'aide d'une échelle. Pour plus de sécurité, les cuves sont équipées d'un appui-échelle. Si les cuves sont plus hautes, il est nécessaire de garantir un accès sécurisé aux postes de travail en hauteur en installant des escaliers, des plateformes et des passerelles.
Planification des passerelles
Le prix de la passerelle n'est pas calculé au mètre linéaire. Le prix final est déterminé en fonction de plusieurs facteurs :
- utilisation de segments standard (largeurs et longueurs standard)
- complexité de la structure
- méthode de fixation des passerelles et des escaliers (éléments de support, renforts supplémentaires)
Nous recommandons donc de construire les passerelles en lignes droites et en utilisant des segments standard. Si votre plan comprend l'installation des cuves dans les angles, veuillez choisir l'une des configurations suivantes (si possible).
Fixation des cuves
Pour des raisons de sécurité, les cuves hautes de petit diamètre doivent être fixées au sol, au mur ou à un élément de support. Vérifiez si ces méthodes de fixation sont possibles dans votre espace. Ceci est particulièrement important lors de la fixation des passerelles et des escaliers.
Une autre étape essentielle de la planification et du montage consiste à installer des supports angulaires sur les passerelles. Ces supports doivent être installés à une hauteur appropriée et positionnés de manière à ne pas obstruer les passages ni gêner le fonctionnement des équipements sur les cuves.
Installation extérieure
Si les cuves et les passerelles sont destinées à une installation extérieure, vérifiez si la réglementation locale exige un calcul statique de la structure (résistance au vent, aux séismes et aux charges de neige). Assurez-vous également de respecter toutes les exigences environnementales.