Système MM/LT-HWT 40 hl

Système d'empâtage et de mélange

Le malt est un grain germé qui est utilisé pour le brassage de la bière et pour la distillation de divers spiritueux (par exemple le whisky). Afin d'obtenir les composants souhaités du malt, le malt concassé (« grist ») doit être mélangé avec de l'eau chaude - ce processus s’appelle empâtage. La maische, c’est-à-dire le mélange d'eau et de malt dans la cuve d’empâtage est chauffé progressivement afin de créer des conditions optimales pour l'activation des enzymes qui décomposent l'amidon et le transforment en sucres fermentescibles, qui sont ensuite transformés en alcool au cours du processus de fermentation.

Le système MM/LT-HWT se compose de deux cuves : la cuve d'empâtage / de filtration et la cuve à eau chaude, qui sont reliées par une passerelle. Ce système permet un empâtage par infusion multi-paliers programmé (le « step mashing »). Pour chaque palier, il faut définir la température cible, le temps et l’intensité de mélange de la maische. Les cuves et les dispositifs intégrés sont contrôlés à travers le tableau de commande à écran tactile.

Cuve d'empâtage / de filtration (MM/LT)

Le fond et la virole de la cuve sont équipés de zones de chauffage et isolés avec de la laine de roche. La cuve est équipée d’un système de chauffage à la vapeur. Le chauffage du fond et de la virole peut être réglé séparément.

La cuve à eau chaude WTXU 5700 L est conçue pour la préparation et le stockage de l'eau chaude qui est utilisée pendant le processus d'empâtage. Le fond et la virole de la cuve sont équipés de dispositifs de chauffage (chauffage à la vapeur) et isolés avec de la laine de roche.

La passerelle et les escaliers en acier inoxydable sont conçus et fabriqués conformément aux normes de l'UE pour la fabrication de structures de marche. La passerelle permet un accès facile au tableau de commande et facilite le contrôle des processus dans les cuves.

Ce produit et son logiciel sont conçus, développés et fabriqués par SK Škrlj.

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